Sestavine (za 6 oseb):
- 1 debela rezina (100 g) pršuta
- 200 gramov svežega graha
- 100 g brokolijevih cvetov
- 1 rdečo papriko
- 1 zeleno papriko
- 2 stroka česna
- Šopek sveže bazilike
- 75 g naribanega parmezana
- 400 g širokih rezancev
- 6 jušnih žlic oljčnega olja
- sol, poper
Priprava:
Rezino pršuta skupaj z mastnim delom narežite na kocke. Brokolijeve cvetove natrgajte na manjše kose in jih 4 minute soparite skupaj z grahom. Olupite in nasekljajte česen. Papriki očistite in narežite na rezine.
Skuhajte testenine v 2 litrih osoljene vode, vendar čas kuhanja skrajšate, da bodo ob koncu kuhanja rezanci še čvrsti. Med kuhanjem testenin v drugi kozici pogrejte 4 jušne žlice oljčnega olja in dodajte pršut, zelenjavo, česen, malo soli in popra. Kuhajte 3 minute na šibkem ognju, dodajte odcejene rezance in med mešanjem kuhajte še 3 minute. Na koncu prelijte z 2 žlicama oljčnega olja in posujte z naribanim parmezanom in lističi sveže bazilike.
Ideja za serviranje: nariban parmezan lahko zamenjate s koščki parmezana ali z majhnimi kroglicami mocarele.
