Količina: 6 oseb
Čas priprave: 25 minut
Zvrst: Glavna jed

Bela klobasa je mesna specialiteta, ki se po navadi pripravlja ob božiču. Pripravljena je iz belega pustega mesa (svinjina, govedina ali perutnina) z dodatkom maščobe (svinjska ali goveja maščoba). Nekateri jim dodajajo tudi smetano, mleko ali jajca, včasih tudi kruh, škrob ali riževo moko. Pravzaprav je teh dodatkov neskončno: tartufi, gosja jetra, čebula, gobe, zelišča … V hladilniku jih lahko hranimo do 48 ur, vakuumsko pakirane pa tudi do 3 tedne. Okusna je že, če jo samo popečete na zmernem ognju. Na osebo računajte 1 do 2 klobasi.

Sestavine:

12 belih klobas
6 rezin svežih gosjih jeter
3 jabolka
100 g masla
6 vejic drobnjaka
6 vejic peteršilja
Sol, poper

Priprava:

V ponvi stopite 50 g masla in na zmernem ognju popecite klobase, pri tem pa pazite, da ne počijo. Redno jih obračajte in pecite približno 20 minut. Solite in poprajte, nato pa jih shranite na hladno. Operite in osušite drobnjak ter peteršilj. Olupite jabolka, narežite jih na krhlje in odstranite peške. V ponvi stopite preostanek masla in jabolka zlato rumeno popecite. Solite in poprajte. Nato v ponvi popecite še gosja jetra, 1 minuto na vsaki strani. Solite in poprajte. Narežite jih na trakove. Na vsak krožnik položite klobaso, rezine jabolk in gosjih jeter. Okrasite z drobnjakom in peteršiljem ter takoj postrezite.